Kawa Çi ye û Dîroka Wê

Ji hêla Poyraz Bahcivan ve hatî nivîsandin

Hîn jî ji dema ku ew cara yekem hate dîtin serê mîlyonan dizivirîne, qehwe bi bîhn û tama xwe ya mezin yek ji vexwarinên herî bijarte li çaraliyê cîhanê ye. Ew qas balkêş bû ku ew di demek kurt de li çaraliyê cîhanê belav bû, ku niyeta sereke ya li pişt nivîsandina vê gotarê ye, ji bo dîtina bersivên pirsên çima û çawa.

Di destpêkê de di dawiya sedsala 15-an de, peyva "qehwe" ji peyva tirkî "Kahve" hate wergirtin, ku bi dû re ji peyva erebî "qahwah" hate wergirtin (7). Ew yekem car ji Etiyopyayê, ku di heman demê de welatê yekem e ku qehwe çêdike, ji hêla îmamekî sûfî, Muhammed Ibn Seîd Al Zebhanî ve, ku dihat zanîn ku kelûpelên xwe îthal dikir, ji Yemenê re hate şandin (1). Qehwe di sedsala 16an de bi saya walîyekî ku hezeke mezin ji vê vexwarinê re hebû, rêwîtiya xwe ya di nav Împaratoriya Osmanî de berdewam kir. Paşê, di sedsala 17-an de, tirkan qehwe bi Ewropiyan dan nasîn, ku paşê wê vexwarinê bi tevahî cîhanê bidin nasîn. Salan guheztin anîn, bi vî rengî, we cûrbecûr vebijark hene ku hûn vexwarina xwe xweş bikin. Ew dikare bi her tiştî re were tevlihev kirin, Bi vî rengî, tenê sînor tercîh û afirîneriya kesane ye. Hûn dikarin malzemeyan, an rêjeya wan biguhezînin, û tamek cûda biceribînin. Hin kes tewra wê tercîh dikin ku bi hevrikê xwe yê sereke, çayê re tevlihev be.

Qehwe bi giranî li du celeban tê veqetandin: Arabica û Robusta (4). Cûdahiya sereke di navbera wan de tama wan û cihê ku lê mezin dibin e. Robusta li ser asta caffeine Arabica ducar dike. Dema ku Arabica li bilindahiyên bilind ên avhewayên subtropîkal ên Amerîkaya Navîn û Başûr tê çandin, Robusta li Afrîkaya Navîn û Rojavayê û Asyaya Başûr-rojhilatê tê çandin, ji ber ku ji bo mezinbûnê pêdivî bi barîna kêm û bilindahiyên jêrîn heye (2). Zêdetirî 70% ji qehweya ku li çaraliyê cîhanê tê çandin Arabica ye ku bi gelemperî wekî fasûleya bi kalîtetir tê zanîn. Ji hêla din ve, robusta bi gelemperî di qehweyên tavilê de tê bikar anîn.

Qehwe jî bi yek ji pêkhateyên xwe yên kîmyewî, caffeine, tê zanîn. Gelek kes qehweyê vedixwin da ku ji bandora kafîneyê sûd werbigirin. Kafeîn hişyarkerek e ku çalakiya di mejî û pergala nerva we de zêde dike (3). Di nav saetekê de piştî xwarin an vexwarina kafeînê, ew di xwîna we de digihîje asta herî bilind. Hûn dikarin çar û şeş demjimêran bandora kafeînê bidomînin. Mîna gelek tiştên din, her çend rêjeyek wê ya rast dikare bikêr be, pir jê dikare bibe sedema gelek pirsgirêkên tenduristiyê yên wekî bêxewî, nervozî, bêhnfirehî, gêjbûn, û zêdebûna rêjeya dil. Piştî ku em gelek hindek qencî vedixwin, laşê me li hember wê toleransê çêdike, ku tê vê wateyê, mîqdara qenciya ku we vedixwe têrê nake ku hewcedariyên laşê we bicîh bîne, bi vî rengî, ji bo ku hûn heman bandorê bistînin, ew e. ji bo zêdekirina dozê hewce ye. Ku jê re girêdayîbûna kafeînê tê gotin, lêkolîn nîşan dide ku vexwarina pir qehwe dikare bibe sedema ku hûn bi qehweyê re werin tolerans kirin, an jî bêtir eşkere, tiryakê bibin. Ji ber vê yekê, li gorî rayedaran, kafeîn wekî dermanê herî zêde tê bikar anîn li cîhanê tê hesibandin (6).

Bi kurtasî, di nav gelek vexwarinên din de, qehwe bi dîrok, cûrbecûr û bandora xwe ya hêzdar derdikeve pêş. Ji aliyê gelek nivîskaran ve wek “şewitandina nivîsê” tê dîtin, loma jî di gelek berhemên hunerî de cihê xwe girtiye. Tewra bestekarê navdar Beethoven tiştek bi qehweyê re hebû: Ji bo her fîncanek tam 60 benc qehwe dihejmêre (5). Ji ber ku, ew ne tiştê ku wî vexwar bû, lê ew pêvajoya amadekirina tiştê ku ew jê hez dikir bû. Baweriya min ev e ku fêrbûna kêfê ji pêvajoyê bi qasî xelata ku em di dawiyê de digirin dikare bibe mifteya jiyanek watedartir, an jî nisbeten bextewartir.

Referansên:

1. Alallawi, B. (2021, September 19). How did coffee spread around the world? and how can a cup https://www.edseed.me/2021/09/18/how-did-coffee-spread-around-the-world-and-how-can-a-cup-of-coffee-change-the-world-for-the-better-152/

2. Barista Supplies. (2019, October 21). Arabica coffee beans vs robusta coffee beans. what's The difference anyway? Barista Supplies. Retrieved November 4, 2022, from https://www.baristasupplies.com.au/arabica-coffee-beans-vs-robusta-coffee-beans-whats-the-difference-anyway/

3. Department of Health & Human Services. (2000, June 14). Caffeine. Better Health Channel. Retrieved November 4, 2022, from https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/caffeine

4. Hawkins, A., & Picard, C. (2022, August 25). Surprising facts about coffee. Good Housekeeping. Retrieved November 4, 2022, from https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a30303/facts-about-coffee/

5. Lucy. (2022, March 10). Coffee and literature: Readers who love it, writers who need it. Tolstoy Therapy. Retrieved November 4, 2022, from https://www.tolstoytherapy.com/coffee-and-literature-readers-and-writers-love-it/

6. Meredith, S. E., Juliano, L. M., Hughes, J. R., & Griffiths, R. R. (2013, September). Caffeine use disorder: A comprehensive review and research agenda. Journal of caffeine research. Retrieved November 4, 2022, from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3777290/

7. Wikimedia Foundation. (2022, October 25). History of coffee. Wikipedia. Retrieved November 1, 2022, from https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_coffee